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2019-02-18 00:44 来源:人民经济网

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环球台|Businessmen

第8期李旭康
以创意打造美食社区的"胖和尚"——李旭康

圆头大耳、永远笑眯眯的台商李旭康称自己为“胖和尚”。生于台湾新竹、长在美国加州,生活在北京,他喜爱结交来自五湖四海的朋友,喜爱多元融合的文化,更喜欢中西结合富有创意的美食。以美食和活动聚集多元背景的人群、享受欢乐时光便是他的目标和心愿。

2019-02-18编辑 / 韩旭
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多元文化环境下成长

李旭康1978年生于台湾新竹,幼年一直随父母不停奔波,在多元文化下成长,喜欢和不同族群的人们沟通相处。一年级他便第一次离开台湾,随母亲赴美探望在科罗拉多州学习的父亲,在美国居住2年后,又回台湾生活了3年,十二三岁时便全家移民到美国加州洛杉矶。再回台湾就是12年后,那是与家人一同回乡探亲。

 

李旭康的少年时光主要在美国度过,虽然来自完全不同的文化,但在白人聚集的科罗拉多州和德克萨斯州都很容易就融入当地的群体,并没觉得自己是外来者,同学老师很亲切,都很欢迎他加入学校的环境。李旭康说,美国加州是一个最多元的地方,多种族聚集, 比如他自己活动的圈子里,就有越南人、墨西哥人、菲律宾人。尽管大家都有着不同的文化背景,但是在这种多元文化的环境中,朋友们都很开放友好。

 

李旭康

 

他本科在加州大学欧文分校(UCI)读生化专业,那是一所亚洲人、尤其是中国学生特别多的学校,但李旭康的朋友圈子依然非常多元。因为不喜欢做科研,想去看看世界,本科大三时便去英国留学,游历欧洲。毕业后参与美国和平团赴乌兹别克斯坦教了一年英语。回国后继续做教师,然后赴加州大学圣地亚哥分校学习国际关系,专注太平洋地区和中国研究。

 

胖脸儿兄弟——李旭康和李宇轩

 

在中国经历转变,自己命名“胖和尚”

2004年9月,李旭康决定回到中国。他走过多个城市,尝试过诸多职业——曾在云南昆明从事有机麻织品服饰贸易,也曾在北京的创业公司为跨国企业卖建筑材料,在深圳一家公司工作期间,因负责为外企客户进行产品质量检测,走遍广东200多家大大小小的工厂,了解当地工业和产业特性。浮沉之间几年便过去。因为觉得深圳缺乏文化,不喜欢那座城市,事业和感情都不顺利,他也曾一度想彻底离开中国。

 

2008年,他还是决定回到北京,加入一个朋友的品牌设计公司负责项目管理。同年5月,他做了一个重要决定,也算是实现了自己计划已久的心愿——剃光了头,并给自己起了绰号“胖和尚”(fatbuddha)。从此以后感觉事业生活都向积极的方面转变——他从品牌设计行业转向网络营销,2011年又加入高朋中国的运营部门,管理200多人的团队,一年半后在团购泡沫热浪过去的时候离开,2012年和弟弟李宇轩一起创立了自己的公司——“胖脸儿”私房餐饮。

 

为什么要叫自己“胖和尚”呢?在中国生活的几年时间里,李旭康深刻体会到每天生活要面对的除了种种机遇、丰富的社会网络,同时还有巨大的复杂性和不确定性。生意上、生活上遇到种种复杂的问题经常会让自己感觉不顺,影响情绪。他说,这些细小琐碎的不顺利,堆积到一定程度就会让人崩溃,会影响心情、工作效率还有与他人的沟通。如何让自己立刻脱离这种负面情绪呢?他往往闭上眼睛,在心中想象祥和镇定的佛(Buddha)的形象,自己也就跟着平和安静下来,能调整心态继续恢复到工作状态。也许是受家人信佛的影响,这一招总是对他十分有效。同时好多朋友看他光头大耳总是笑眯眯的样子,常说他长得像个弥勒佛。

 

李旭康、李宇轩兄弟俩在胖脸儿周年庆

兄弟俩同创业——受活动启发的创新商业模式

2012年,在高朋奄奄一息时,李旭康已经在着手实现和弟弟多年来的梦想——共同创业成立一个餐饮公司。转折期间,李旭康还加入了专为都市女性群体组织活动的兰溪沙龙,负责会员管理和活动运营。同年夏天,他遇到一群热衷于组织社区活动、热爱知识分享的国际友人,并加入其中成为志愿者,8月成功举办了第一届BarCamp知识分享型创新论坛。BarCamp的概念来自美国硅谷,就是聚合各行各业的创新人士进行简短演讲、小型展示的完全开放的活动,宗旨在于分享有价值的思想和知识,以不同行业人群的聚合碰撞来激发创新。首次在北京举办的BarCamp北京活动吸引了200多名中外人士的参与。

 

在策划、组织和举办种种不同活动的过程中,李旭康发现自己尤其喜欢把人聚合起来,让人们获得社交网络的同时分享知识和资源。他认为自己是个优秀的活动策划者和组织者,而弟弟是一个特别优秀的厨师,于是便萌发了把美食和活动结合起来的商业计划。

 

胖脸儿创意菜

 

李旭康说,“美食可以是活动最关键的一部分。美食活动,我也参加很多,有时候有吃的但不好吃,或有吃的却拖很久才给人吃,就是活动策划中的问题。回想自己参加过的活动里,食物很好吃,而且影响到参加活动时感受的,特别好的经历只有一次,那就是一进门就有的吃,而且一直有的吃。那是一个家具展示活动现场,有演讲人在前面做分享,同时有好吃的自助餐。你一进去吃到好吃的东西,自然就会比较放松,持一个开放的态度。”

 

李旭康在京郊的分享收获有机农场

 

李旭康和李宇轩把“胖脸儿”餐饮服务的使命定义为:用美食创造快乐,分享时光。胖脸儿的定位为西式定制的餐饮服务,餐饮形式从正式的传统摆盘晚宴到轻松的下午茶歇,根据客户的要求为其专门定制菜谱。李旭康和李宇轩对食物原料也有着很高的要求。他认为,从农场到餐桌的每一步,必须提供最新鲜、安全的食材给客人和朋友享用。他们与位于京郊的无公害农场“分享收获”合作,确保最高的食材质量。

 

 

同时,他们组织以美食文化为主题的活动,通过建立一个活跃的美食社区,吸引与食物相关的各色人群,如本地的食品供应商、厨师、美食爱好者等。在活动中,人们不但享受美食,还能结交朋友,获得知识,享受美好时光。一年以来,“胖脸儿”经常组织节日主题的活动,包括中秋大餐、感恩-光明节派对、万圣节“幽灵院”派对、以及情人节聚餐等。这些私人派对活动的鲜明特点就在于菜式的丰富和创意性——往往70人、14道菜的晚宴上,会出现中餐也有西餐,或者两者搭配的创意菜品。这也正发挥了李宇轩的优势——在美国烹饪行业有15年经验的李宇轩(大厨Eli)有丰富的中餐和西餐经验,对东西方食材、菜品的味道都十分敏感,他知道两种大文化下的烹饪规则和味道如何进行组合,做出来的菜品会好吃。

 

胖脸儿生日宴

 

李旭康说,“就像春节前的一个活动,六七道菜是纯西式,六七道菜是纯中式。你在哪家餐厅都吃不到这样的搭配。比如我想吃一个芝士意面加一个麻婆豆腐,有哪个餐厅能同时做出这些东西?当时来参加活动的大概一半是中国朋友,一半是外国朋友,这也是我们所定位的人群。春节后的情人节活动也很成功,大多数参与者是中国人,菜品是中西合并,差不多是我们做过气氛最好的一次活动。我们效率也特别高,基本就是弟弟、妻子和岳母3个人搞定70个人的餐14道菜,而且还不觉得累,比10个人给60个人做菜轻松多了。那其实是个单身派对,东西很好吃,我们还安排了速配游戏的环节。”

 

首届FoodCamp美食集市

 

胖脸儿餐饮经过一年多的发展,聚集了一个活跃欢乐的美食社区,包括食品生产者、厨师、美食研究者和爱好者等等,除了美食派对还组织资源和知识分享的活动。2013年胖脸儿和BarCamp北京合作举办了首届FoodCamp美食集市——也便是这个美食社区中人们分享知识的小型论坛。食品供应商如有机农业从业者、厨师和对美食有洞见、有研究的人士通过小型演讲的方式进行交流和学习,也吸引了约150名观众的参与。

 

谈到未来的计划,李旭康说,希望把这个社区和网络越做越大,希望不只是为别人做活动,还要自己主导办活动。胖脸儿的品牌就代表着这样一个活跃的社区,一群生机勃勃热爱美食的人。他还计划把自己的活动办到除了北京以外的其他城市,渐渐扩大影响,把美食和欢乐时光带给更多人。

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